本日、２月１４日は煮干の日です。
１９９４年に全国煮干協会が「に（２）ぼ（１＝棒）し（４）」の語呂合わせから制定したそうです。ちなみに出汁の取り方には、水出し法と煮出し法があるそうです。

水出し法
煮干を水に一晩つけて、煮干を取り出してから出汁を加熱して用いる。

煮出し法
煮干を水に入れ１０分ほど煮出して用いる。

折衷法（一般的）
煮干を３０分から一晩水につけ、煮干を取り出さずに１０分ほど煮る。

明日の朝は、出しの素を使わずに煮干で味噌汁を作ってみようと思う、姪浜会館　吉川文子でした。