まずは梅をきれいに洗い、たっぷりのお水に漬けてアク抜きをします。

アク抜きが終わったら、しっかり水気をふき取ってへたをとります。（ヘタを取ることでエグ味がなくなる様です。）

梅と氷砂糖を交互に入れて冷暗所で保存します。そして1日1回は瓶をゆすりました。

１０日～２週間程で出来上がりです。

生の梅は腐ってくるので取り除いた方が良い様です。

最後に、梅シロップを布でこし弱火で15分程沸騰しないよう火にかけて冷ましたら出来上がりです。

色はあまりつきませんでしたが、梅の味はしっかりしていました。今年はこの梅シロップを飲んで夏を乗り切ろうと思います。

伊都会館　事務　白石